La historia del autor
Todavía recuerdo una tarde lluviosa.
Un hombre de unos 60 años, con una camisa cuyo cuello ya estaba desgastado por el tiempo, se sentó frente a mí y dijo en voz baja:
“Doctor, creo que… ha llegado el momento de vivir con medicamentos toda la vida.”
Llevaba más de diez años con diabetes, acompañada de hipertensión y colesterol alto.
Su receta se hacía cada vez más larga en cada consulta.
Los valores a veces se estabilizaban, y otras veces volvían a dispararse.
Suspiró y me dijo:
“Tomo la medicación con mucha disciplina, pero la enfermedad sigue volviendo… ya no entiendo en qué estoy fallando.”
Empecé a preguntarle con más detalle sobre su alimentación diaria.
Por la mañana, comía un plato de phở “con menos fideos para no abusar de los carbohidratos”, pero añadía un vaso de zumo de naranja “para obtener vitaminas”.
Al mediodía, comía arroz integral, pero en grandes cantidades y con platos muy salados.
Por la tarde, cuando tenía hambre, comía varios mangos maduros: “es fruta, no pasa nada”.
Por la noche, bebía un vaso de leche “para dormir mejor”.
Él estaba convencido de que comía de forma saludable.
Pero con cada una de las enfermedades que padecía, casi sin darse cuenta… estaba tocando precisamente todos los puntos más delicados.
Y esa no fue una historia aislada.
He conocido a muchas personas como él.
Personas con hígado graso que beben zumos de frutas a diario para “desintoxicarse”.
Personas con gota que dejan la carne, pero consumen grandes cantidades de mariscos y caldos concentrados.
Personas con problemas gástricos que creen que comer solo gachas líquidas es lo mejor, hasta que un día se sienten agotadas sin saber por qué.
No les faltan medicamentos.
Les falta conocimiento correcto sobre la nutrición adecuada para su propia enfermedad.
Como médico, comprendí algo que muchas personas suelen pasar por alto:
los medicamentos pueden tratar los episodios agudos,
pero la alimentación diaria es la que decide si la enfermedad reaparece o no.
Con solo comer un poco mejor, muchas cosas empiezan a cambiar:
el dolor disminuye,
el sueño mejora,
los resultados de los análisis dejan de estar siempre “en rojo”,
y la mente se libera de esa sensación constante de impotencia.
Escribí Terapia nutricional para todo tipo de enfermedades a partir de estas reflexiones.
No quiero que tengas que sentarte frente a un médico, suspirar y decir:
“Doctor, ya no sé dónde estoy fallando.”
Quiero que, al tener este libro en tus manos, puedas:
consultar rápidamente la enfermedad que estás enfrentando,
entender por qué debes comer de cierta manera y evitar ciertos alimentos,
aprender a ajustar tu alimentación para ti y para tu familia,
y asumir un papel más activo en el camino de convivir con la enfermedad o evitar que vuelva.
La salud no está solo en una receta médica.
La salud está en lo que decides poner en tu cuerpo cada día.
Si este libro logra ayudarte a responder una sola pregunta:
“¿Qué debería comer hoy para cuidar correctamente mi enfermedad?”
entonces, para mí, ya habrá sido un gran éxito.